做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以用什么代替
1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代 。
【做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以用什么代替】2、QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片 。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同 。
3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同 。
4、粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样 。吉利丁粉要密封保存 。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状 。
5、琼脂粉，又称寒天粉 。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片 。
做慕斯蛋糕淡奶油得一半分量可以用什么代替？在自制慕斯蛋糕的时候，淡奶油放一半，剩下的可以利用炼乳或是酸奶来代替，将正常打发的淡奶油中加入炼乳和适量的酸奶，充分翻拌均匀后再加入自己喜欢的水果或是融化的吉利丁液，倒入蛋糕胚表面，振动出气泡后放到冰箱里静置冷藏就可以了，用酸奶和炼乳来代替一半的淡奶油，制作出的慕斯蛋糕口感会更为清新，奶香味也会很重 。
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