【无水柠檬酸与一水柠檬酸的区别】1.不同应用领域:一水柠檬酸主要用于食品和饮料行业，作为酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂 。在化学工业、化妆品工业和洗涤工业中也用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂 。无水柠檬酸在食品和饮料工业中主要用作酸化剂、酸度调节剂、调味剂、防腐剂和防腐剂 。无水柠檬酸在国民经济中应用广泛，许多工业部门需要无水柠檬酸 。使用无水柠檬酸最多的部门是化学品制造业，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造丝和肥皂制造业 。此外，在染料、塑料、医药和有机中间体的生产中，旧橡胶的再生，金属钠和水的电解，无机盐、硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等的生产中 。，还需要使用大量的无水柠檬酸 。同时，无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原料之一 。
2.化学性质不同:一水柠檬酸遇明火、高热或接触氧化剂有燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气体中风化，在潮湿空气体中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳 。
3.分子量不同:一水柠檬酸的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420 。
4.物理性质不同:一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153℃，折光率为1.493~1.509，溶液的临界结晶温度为36.6℃ 。无水柠檬酸的性质:密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630克/升 。
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