阿胶的味道是淡淡的胶香味 。真正驴皮熬制，选才地道，工艺精良，提纯度高的阿胶没有腥臭味，反而带有淡淡的胶香味，且入口之后，口感细腻，微甜，看上去质地紧密，没有气孔，色泽鲜亮，光黑如莹漆 。
【阿胶什么味道】阿胶因始产自东阿而得名，明代李时珍着《本草纲目》载：“阿胶本经上品 。弘景曰：出东阿，故名阿胶” 。在东阿当地还流传着一个古老的民谣：“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水 。”
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