明白了吗？告别之前买回来直接泡发的习惯吧， 否则不容煮透， 口感不好；再就是好食材含有的营养， 在不知不觉中就流失浪费了！
我们一般在市场上购买的时候， 往往都是干海带 。 多数干海带表面都会有一层白色的粉末， 很多人都以为是盐或是灰， 泡发时都会把这些白粉洗掉， 其实那是一种很珍贵的药用物质， 叫“甘露醇” 。
海带本身含有的甘露醇出水风干后， 会附着在海带表面， 看上去像白霜， 有点甜味 。 在医药上是良好的利尿剂， 有消肿的作用， 还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效！
甘露醇可溶于水， 泡发干海带时， 甘露醇往往都被溶解掉了， 非常可惜！那应该怎样泡发干海带呢？最好的办法就是干蒸， 蒸半个小时后， 再用水冲洗， 这样的海带看上去鲜嫩、吃起来脆生！
挑选海带小技巧：三看一摸一闻
【干海带上的白粉是否可以食用】1、一看海带表面的白霜 。 有白霜的是好海带， 没有的则质量不好 。
2、二看海带的颜色， 干海带颜色较深， 灰绿色且自然的是好海带， 翠绿色的不要买 。
3、三看海带是否完整， 厚实， 是否有小空洞 。 如果海带小且碎， 或者有大面积破损或者有小空洞则不要买 。
4、摸起来手感厚实、不黏手为好海带 。
5、闻一下味道， 干海带也有浓厚的海鲜味， 如果有其他异味， 最好不要买！
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