简单的：猪腰切开 ， 把里面白色的东西处理掉 ， 然后用水漂一段时间 ， 去去臊味 ， 用清水漂洗两三次 ， 加生姜料酒奄十分钟即可下锅 。
详细的：猪腰内有臭线 ， 如果去除不净 ， 炒成菜后味道就会变 ， 首先将其去薄膜 ， 然后剖开去臭线 ， 切成花或片成片 ， 先用清水洗一遍 ， 捞干沥干 ， 接着用白酒拌一下 ， 以肉500克、酒50克的比例 ， 边捏挤边搅拌 ， 再用清水洗两遍 。
具体做法：1、清洗好外表 。
2、将猪腰子平放在刀板上 ， 用平刀将猪腰子的横截面剖开 ， 可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织 ， 这些都是骚味的源头 ， 用刀或剪刀将其去掉 ，
越彻底越好 ， 然后冲洗干净 ， 泡在水里 。 做菜之前 ， 改刀后在开水里焯一下 ， 再洗净就行了 。
白酒去除猪腰骚味
第一步：把猪腰子立起来 ， 顺着有白色经络的地方切下去 ， 将猪腰子纵向切成两半 。 白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整 。
经络不能食用 ， 要扔掉 。 在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面 。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒 。
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