苜蓿的做法（苜蓿2种吃法）
春天吃野味，眼下正是吃苜蓿菜的好时候，在不吃又等一年 。苜蓿芽闻着清香，吃起来鲜美，只有春天才能吃到独有的美味 。苜蓿要吃新鲜的初芽，而采摘下来立刻吃最好，水分未流失，尝鲜一定不要错过 。苜蓿菜含有丰富的铁元素，能治疗贫血，而苜蓿是天然的原生态绿色蔬菜，含有大量的膳食粗纤维，可以促进肠道蠕动，能促进肠道垃圾的排出 。苜蓿性凉，也是一道下火菜 。
下面给朋友们分享两种苜蓿菜的吃法，做法超简单，营养又好吃，是天然的有机蔬菜，大肚腩越吃越小，这个春天一定不要错过呦！
挑选苜蓿菜的小方法 。首先，苜蓿是野生的较多，而生长在路边及污染较严重的地段不宜食用 。因为污染的苜蓿可能造成身体健康受到影响 。其次，选苜蓿菜时要看颜色，直绿的为最好，苜蓿很容易缩水，防止商贩打水，这样的苜蓿菜口感不急新鲜的 。另外，苜蓿菜越嫩越好吃，叶子大的不一定嫩，有时候叶子大的生长时间长，口感粗糙，不宜食用 。最后要闻一下有没有草腥味，如果没有，那么这个苜蓿菜就是比较新鲜的 。
第一道：蒸苜蓿菜
这个做法比较常见，也是做好吃的一种做法 。将面粉裹在苜蓿菜上，上锅蒸一蒸，放上蒜末辣椒面，热油泼香，吃一口，满嘴香 。
具体制作方法
1、准备所有食材 。苜蓿400克，面粉100克，蒜4瓣，辣椒面一勺，盐适量，十三香适量，油适量 。首先把苜蓿摘洗干净，控干水分 。
2、把苜蓿放盆里，筛入半碗面粉，然后两手翻拌均匀 。
3、倒入适量的盐和十三香，抓拌匀 。
4、蒸锅里放上水，蒸屉里放上笼布，把裹上面粉的苜蓿菜放在蒸屉里，铺平盖上锅盖蒸10分钟 。
5、把蒸熟的苜蓿菜放盆里晾凉，放上蒜末、辣椒面，再将热油浇在上面 。
6、用筷子拌匀装盘即可开吃了 。
第二道：凉调苜蓿菜
凉调苜蓿菜，养生还能下酒，苜蓿菜翠绿霜嫩，香味扑鼻，吃的时候与香醋蒜末调制，别有一番风味，农家菜 。
具体制作方法
1、准备所有食材 。苜蓿300克，蒜4瓣，小米椒2个，辣椒面适量，香醋3勺，芝麻少许、白糖少许，油适量 。首先把苜蓿菜洗净，控干水分，放半锅水，水烧开放入少许盐，再放少许油，这样焯的苜蓿菜颜色翠绿，焯1分钟捞出控水 。
2、把焯好的苜蓿菜晾凉放大碗里 。
3、将蒜末放在苜蓿菜上面，再放少许辣椒面，小米椒剪成细放在上面，撒点白芝麻，把热油浇在蒜末、辣椒面上面 。小碗里倒入香醋，白糖，适量盐、味极鲜，加少许水搅拌均匀，浇在上面 。
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