煎鸡蛋看起来是一个简单活 ， 但是在没有技巧支撑的前提下 ， 鸡蛋不但会破 ， 还会粘锅 。把它端到饭桌以后 ， 那个卖相看着就没啥胃口 。出现这种情况其实不是特别的难解决 ， 也不是需要特别高超的技术才能做好一个简单 。其实只要控制好油温 ， 那么就算是成功了一半了 ， 同样的把握时机也是很重要的 。很多新手煎出来的鸡蛋又黑又丑又易破损 ， 就是因为对油温和火候没有一个特别清晰的概念 。
部分人比较习惯用热油来煎鸡蛋 ， 这种做法就会导致鸡蛋遇到高温然后成坨 ， 而且容易糊锅粘锅 ， 出现外焦里嫩的情况 ， 这样再把鸡蛋翻面的时候 ， 就容易出现破损的情况 ， 导致煎出来的鸡蛋卖相不好 ， 重要的是不怎么好吃 ， 感觉浪费了鸡蛋 。
如果是用冷油下锅煎的话就会导致鸡蛋煎不熟的情况 ， 因为蛋液是会慢慢散开的 ， 很难成型 ， 但是相比高温煎鸡蛋 ， 效果会好一点 ， 但是想要煎出完美的鸡蛋 ， 最好用3成热的油温来煎 ， 这个温度刚好可以不让蛋白质过快变性 ， 而且不容易粘锅糊锅 ， 更不会说容易变形 。
【鸡蛋怎么煎不粘锅】看到鸡蛋的边有泛黄翘边的时候撒点盐上去更能丰富鸡蛋的味道 ， 然后再翻面 ， 然后就可以出锅装盘了 ， 趁着鸡蛋变凉一点的功夫 ， 可以调酱汁 ， 利用生抽 ， 食盐和蒜末这几样就可以制作完成 ， 蘸点酱吃才会显得更加的完美 。
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