家庭自制辣菜的技巧
家庭自制辣菜的技巧
1、红色的泰椒属于万能椒 。 不论采用何种烹饪方法、需要何种辣度 ， 都可备一些 ， 每次选用一到三个放入菜中 ， 可起到加辣的效果 。
2、泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用 。
3、青椒既可用于小炒 ， 炖汤时也可采用 ， 如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中 ， 青椒不甚辣 ， 但其清香味可为菜式增色 。
4、辣椒的放入要注意次序 ， 一般小炒在开始时即加入 ， 炖汤在汤煮好后将要出锅时加入 。
【家庭自制辣菜的技巧】5、此外 ， 对于不是非常会吃辣的人 ， 可以在太辣的菜里加点醋 ， 就能使辣味大减 。
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