干拌面的做法
用料：挂面１００克、黄瓜丝４０克、生抽７克、陈醋１０克、盐２克、白砂糖０.５克、花椒油５克、辣椒油５克、蒜末５克、葱末８克、香油５克 。
做法：
１、黄瓜切丝 。
２、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀 。
３、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟 。
【干拌面的做法，台湾干拌面的做法？】
４、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀 。
５、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝 。
台湾干拌面的做法？将土豆、胡萝卜、豆角、豆腐干切成小丁备用 。
起锅烧油，先下入切好的豆角丁
再依次下如胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁，在加入适量的胡椒粉、料酒、食盐、鸡精、生抽和醋等调料，进行翻炒 。
准备好刀削面
青菜清洗干净备用
锅中加水烧开，将面条下入煮滚，再加入洗好的青菜，煮滚两次捞出，给煮好的面条上加上辣椒面、食盐、鸡精，准备好热油淋在面上，再加上食醋、生抽、老抽调味上色，最后给油泼面上加入提前炒好的臊子进行搅拌 。
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