【到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃】对食物十分挑剔的土家人，除了善用新鲜食材做各种特色美味，还喜欢通过再加工开启新吃法，对于吃来说好像从来没有麻烦两字 。借助太阳的热量，将食材褪去水分，开创各种新吃法，在土家的餐桌上抒写有趣丰富的食物文化篇章，源远流长 。
干土豆片
恩施的硒土豆以软糯味甜出名，土家人除了平时直接拿来做各种菜，还会对它进行二次加工，展现别样风味 。每到土豆成熟季节，家家户户都忙着晒各种干土豆片，一般晒这个的时候会把自己家的门取下来，用来晒之，于是出现了一个很有意思的场景，就是每家的门都没有了，院坝里放眼望去全是土豆的身影，黄灿灿的 。晒好的土豆片放在菜籽油中一炸，金黄的色泽看着很是诱人，根据个人的喜好拌上盐或者糖之类的配料，咯嘣咯嘣的声音，让人流口水 。还有其他的做法，如先将干土豆片用水泡软，然后和腊肉一起翻炒，烧个干锅，越吃越有味 。
干豆角
豆角晒过的不知道大家有没有吃过哦，晒时很大一把，晒干过后变得很少，果然被太阳呵护过得惹不起 。冬日的恩施白雪皑皑，这时将干豆角和腊排骨一起炖，豆角香和肉香交织在一起，来一筷子大满足 。喜欢吃原味的会直接用油炒，起锅时加上蒜叶点缀，颜色就让人充满食欲，和米饭一起放入口中，口口生香让人难忘 。
萝卜干
冬日时萝卜最为鲜甜的时候，这时勤劳的土家人总会趁着大太阳晒点萝卜干 。将萝卜切成长条状，尾部不切断晾晒 。晒干后的萝卜用水泡发，切成段然后和腊肉一起炒，萝卜的清爽正好中和肉的肥腻，使吃着时更为爽口，萝卜咀嚼时发出清脆的响声很诱人 。
干香菇
恩施大山里生长的野生蘑菇香味浓郁，进山一次采摘的多一下吃不完会将之晒干 。冬日的菜园子是比较单调的，基本上整日也就是与白菜为伍了 。寒冷的天气喝上一碗汤，最为暖身 。将自家的鸡杀上一只，然后搞个小鸡炖蘑菇，汤营养丰富，味道鲜美 。喝着它驱走了身上的寒冷，同时补充了能量，整个人通体舒畅 。
干南瓜片
南瓜在土家人的餐桌上出现的次数，一双手是数不过来的 。新鲜的嫩南瓜除了直接炒，将之切成片晒成干也是很不错的选择 。入冬了，煮个鱼汤把鱼肉吃的差不多时将洗净的南瓜片煮入，片刻后捞出，浸过鱼汤的南瓜片吃起来别有一番风味，软嫩又带着鱼香味 。
说起晒干菜，农村人有一种非常自豪和幸福的感觉 。其实，农村人一时吃不了的菜品和果品都可以晒干或者腌制来保存，然后在冬季或者春天里稀缺的时候拿出来食用，前提条件是需要付出劳动，只要人勤快，吃法多的是，都是城里人享受不到的美食 。
不过这晒干菜可不是你想象的想做就能做成的 。
那年夏天，姐姐吃了一个朋友给的晒干的茄子干，用肉炒了特别的香，就突发奇想我也可以晒点儿，可惜，结果却蒙了！
原来想的不就是晒个茄子干儿吗，只要切成片儿让太阳足够的晒就可以啦！自己家住在楼房里没法子出去晒，哥哥在村里住，他家的房顶上就可以晒，还不会有鸡和狗这些东西去骚扰，下雨的时候拿下来就得了 。
于是我开始行动，买了大约有50斤茄子到了村里面，用哥哥的案板把茄子全部切成了薄片儿 。然后哥哥就踩着梯子全部弄到了房顶上 。
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