【到了秋天,很多农村老人都会晒干菜,农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃】对食物十分挑剔的土家人,除了善用新鲜食材做各种特色美味,还喜欢通过再加工开启新吃法,对于吃来说好像从来没有麻烦两字 。借助太阳的热量,将食材褪去水分,开创各种新吃法,在土家的餐桌上抒写有趣丰富的食物文化篇章,源远流长 。
干土豆片
恩施的硒土豆以软糯味甜出名,土家人除了平时直接拿来做各种菜,还会对它进行二次加工,展现别样风味 。每到土豆成熟季节,家家户户都忙着晒各种干土豆片,一般晒这个的时候会把自己家的门取下来,用来晒之,于是出现了一个很有意思的场景,就是每家的门都没有了,院坝里放眼望去全是土豆的身影,黄灿灿的 。晒好的土豆片放在菜籽油中一炸,金黄的色泽看着很是诱人,根据个人的喜好拌上盐或者糖之类的配料,咯嘣咯嘣的声音,让人流口水 。还有其他的做法,如先将干土豆片用水泡软,然后和腊肉一起翻炒,烧个干锅,越吃越有味 。
干豆角
豆角晒过的不知道大家有没有吃过哦,晒时很大一把,晒干过后变得很少,果然被太阳呵护过得惹不起 。冬日的恩施白雪皑皑,这时将干豆角和腊排骨一起炖,豆角香和肉香交织在一起,来一筷子大满足 。喜欢吃原味的会直接用油炒,起锅时加上蒜叶点缀,颜色就让人充满食欲,和米饭一起放入口中,口口生香让人难忘 。
萝卜干
冬日时萝卜最为鲜甜的时候,这时勤劳的土家人总会趁着大太阳晒点萝卜干 。将萝卜切成长条状,尾部不切断晾晒 。晒干后的萝卜用水泡发,切成段然后和腊肉一起炒,萝卜的清爽正好中和肉的肥腻,使吃着时更为爽口,萝卜咀嚼时发出清脆的响声很诱人 。
干香菇
恩施大山里生长的野生蘑菇香味浓郁,进山一次采摘的多一下吃不完会将之晒干 。冬日的菜园子是比较单调的,基本上整日也就是与白菜为伍了 。寒冷的天气喝上一碗汤,最为暖身 。将自家的鸡杀上一只,然后搞个小鸡炖蘑菇,汤营养丰富,味道鲜美 。喝着它驱走了身上的寒冷,同时补充了能量,整个人通体舒畅 。
干南瓜片
南瓜在土家人的餐桌上出现的次数,一双手是数不过来的 。新鲜的嫩南瓜除了直接炒,将之切成片晒成干也是很不错的选择 。入冬了,煮个鱼汤把鱼肉吃的差不多时将洗净的南瓜片煮入,片刻后捞出,浸过鱼汤的南瓜片吃起来别有一番风味,软嫩又带着鱼香味 。
说起晒干菜,农村人有一种非常自豪和幸福的感觉 。其实,农村人一时吃不了的菜品和果品都可以晒干或者腌制来保存,然后在冬季或者春天里稀缺的时候拿出来食用,前提条件是需要付出劳动,只要人勤快,吃法多的是,都是城里人享受不到的美食 。
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不过这晒干菜可不是你想象的想做就能做成的 。
那年夏天,姐姐吃了一个朋友给的晒干的茄子干,用肉炒了特别的香,就突发奇想我也可以晒点儿,可惜,结果却蒙了!
原来想的不就是晒个茄子干儿吗,只要切成片儿让太阳足够的晒就可以啦!自己家住在楼房里没法子出去晒,哥哥在村里住,他家的房顶上就可以晒,还不会有鸡和狗这些东西去骚扰,下雨的时候拿下来就得了 。
于是我开始行动,买了大约有50斤茄子到了村里面,用哥哥的案板把茄子全部切成了薄片儿 。然后哥哥就踩着梯子全部弄到了房顶上 。
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