京包里脊是哪里的菜系，京包里脊怎么做好吃？ _包里脊

京包里脊是哪里的菜系

鲁菜，京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁，色泽金黄艳丽，口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统，外酥里嫩，香甜可口。
主料：猪里脊肉150克、玉兰片15克、香菇（鲜）15克、油菜15克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克，猪油（炼制）100克、大葱3克、姜3克。
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。

2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。
3、葱、姜切细末备用。
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。
5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水。
7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

京包里脊怎么做好吃？京包里脊，鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。京包里脊便是鲁菜的代表菜之一，下面就介绍一下京包里脊怎么做
京包里脊
菜系:鲁菜
口味:咸鲜味
主要工艺:炸
食材明细
猪里脊肉
150克
玉兰片
15克
香菇(鲜)
15克
油菜
15克
鸡蛋清
50克
淀粉(玉米)
30克
小麦面粉
25克
盐
3克
味精
2克
【京包里脊是哪里的菜系，京包里脊怎么做好吃？】黄酒
2克
花椒
1克
猪油(炼制)
100克
大葱
3克
姜
3克
京包里脊的做法详细步骤
1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊的做法小贴士
制作要诀：
备猪油1000克，实耗约100克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。