冰冻后的猪肉如何煎炒不会老,不会难吃吧 _冰冻

你好，我是小盐，很高兴回答，希望我的回答对你有帮助。
首先不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
其次炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
冰冻过的肉质并不如新鲜的好吃，如何才能将它变嫩呢？跟大家分享两个家常做法：
1.将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
很多人认为冷冻的食物可以放很久都不会坏，都很喜欢囤肉，其实肉类冷冻时间不要超过6个月，超过这个时间的肉就成僵尸肉，是没有营养价值的，所以小盐还是建议大家平时还是购买新鲜的肉类直接食用。

最好的方式解冻最好在冷藏室里面放一夜在解冻，然后在室温解冻一小时左右，这样的肉能最大的保留里面的水分，这种方法比较耗时，但是能保留最好的口感，
还有很多人直接把肉放入水里解冻，如果直接把冷冻肉放在水里解冻，会影响到肉的口感，如果在热水中解冻会产生致癌物质，影响健康。推荐两个方法解冻更快更健康
第一种方法是加盐来解冻，盐可以让解冻的速度大大增快，直接把盐放在冷水里面以后加入盐，不需要等多长时间，肉就成功解冻了，又或者说是可以在肉的表面涂上盐。

第二种是用微波炉解冻，但是这种方法要严格控制解冻的时间，时间稍过就会让肉变熟。可以每次解冻1-2分钟不断的拿出来看下效果。微波炉现在基本上都有解冻的功能，解冻前一定要把肉包好，最好选择一个玻璃的容器。

第三种，如果肉比较薄的话可以选择解冻板，这种板比较适合薄切的肉，如果太厚的话就没有什么效果

还是要提前做出计划然后在冷藏室解冻是最好的
1用盐水解冻
如果是炒那种冷冻过的猪肉，记得千万不要用热水解冻，而是要用高浓度的盐水来解冻，这样就不怕炒出的肉质会变味了。
2切肉要均匀
切肉可不是随便切的，为了炒肉的时候更加均匀，味道更好，我们要顺着切，切好后然后加入适量的淀粉搅拌均匀，让淀粉和肉不坨在一起，腌一会之后再下锅保证肉片不老，而且弹性十足，超级有口感
3加入蛋清
加完淀粉后我们还可以加点蛋清，盐，料酒等搅拌均匀，静置10分钟后再炒，这样炒出来的肉口感更加鲜嫩。只要将鸡蛋磕一个小孔，让流出来的蛋清和切好的肉混合，抓匀之后腌制十分钟左右就行，这样能让肉片Q弹爽口。
4加入点苏打粉
很多人炒肉之前都喜欢用生粉搅拌，其实完全没有必要，我们肉切成薄片后，然后放一点点小苏打，然后加适量清水抓匀，然后炒出来的肉，吃起来就会又滑又嫩。但是注意小苏打不要放太多，不然会影响口味和口感。