![老婆饼里没老婆为什么叫老婆饼](http://img.yunnanlong.com/230420/04343G5B-0.jpg)
就像鱼香肉丝没有鱼一样,老婆饼里也没有老婆,可是大受欢迎的老婆饼为什么叫老婆饼呢?关于老婆饼的传说倒不止一种说法,有人说相传很久以前有一对贫穷但是非常恩爱的夫妻,因为家中父亲生重病,无钱医治,妻子便卖身进入地主家,失去妻子的丈夫不甘如此,夜以继日地研发出各种美味的糕点去卖,很快便用卖饼的钱将妻子赎回,从此又过上了幸福的生活!
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还有一种说法,很久以前广州的茶楼,有以为潮州的师傅,因为疼爱妻子,便将茶楼的各种糕点都带回家给妻子吃,可是妻子尝过之后却不屑一顾,满脸嫌弃地说不如娘家的冬茸饼好吃!有一日妻子便做了冬茸饼,丈夫一尝,还真是非常美味,于是带去茶楼,茶楼老板尝了之后赞不绝口,便问谁做的,伙计们都说是潮州师傅老婆做的,因此这饼便被叫做老婆饼!
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正宗的老婆饼的馅儿是添加冬瓜蓉的,而现在大家吃到的老婆饼大都是以糯米芝麻为馅儿,油皮包着油酥,包入软糯香甜的糯米馅儿,做出来的老婆饼,层次分明,酥的掉渣儿!老婆饼的做法很简单,不需要发面,只需要按照步骤操作,基本上都能学会!
【老婆饼】
食材:油皮:中筋面粉100克,白糖20克,清水45克,猪油15克 。
油酥:低筋面粉80看额,猪油40克 。
馅儿料:糯米粉70克,白糖50克,水100克,白芝麻30克,猪油30克 。蛋黄液适量
【步骤】1、锅中倒入馅儿料中的清水、白糖、猪油、糯米粉大火翻炒 。
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2、炒至水分散尽,加入芝麻翻炒成团即可 。炒好的芝麻糯米馅儿盛出放凉 。最好用不粘锅炒 。
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3、油皮和油酥分别按照配料中的食材揉成光滑的面团 。实在不想用猪油的,可以用黄油或者食用油 。
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4、油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟 。醒过的面团操作起来延展性更好 。油皮、油酥以及芝麻糯米馅儿分别分成15份 。这个分量做出来的老婆饼个头比较小 。所以你也可以分成10份 。
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5、用一个油皮面团,包入一个油酥面团,收好口 。
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6、收好口的面团,按扁,用擀面杖擀成牛舌状 。擀的时候要一气呵成 。
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7、将面片从一头卷起来 。卷紧一些 。卷好的面片收口朝上,按扁 。
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8、继续擀成长条状 。这么来回擀,再次将面片从一头卷起来,收口朝上 。
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9、将两头往中间捏,然后擀成圆形,或者直接用手操作也行,捏圆就可以了 。
【老婆饼里没老婆为什么叫老婆饼】
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10、包入一个芝麻糯米馅儿 。收好口 。这里一定要收好口,否则馅儿会漏出来 。
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