泡好的鱿鱼怎么切花
先把鱿鱼表面的膜剥掉，翻至鱿鱼背面（去膜的另一面），用刀子从斜对角划刀，注意不要切到断，刀间距离也要够密集；两个角度都切好，加热就会形成漂亮的鱿鱼花，也更容易沾附酱汁，美观又好吃 。
有客人来，买了一务墨鱼，肉很厚，应该怎样切花?切片可以吗？【泡好的鱿鱼怎么切花】墨鱼可以不切花刀，鱿鱼要切 。墨鱼肉厚，切薄片就可以了 。最佳的配合是韭菜，要爆炒，炒的嫩才好，火候要大嘛 。。。
鱿鱼炒螺丝椒怎么炒？小鱿鱼适量
螺丝椒3个
辅料
自然鲜酱油适量
盐适量
姜丝适量
蒜瓣4个
螺丝椒炒小鱿鱼的做法步骤
1.螺丝椒洗净 。
2.小鱿鱼去内脏洗净切好焯水，小鱿鱼不比大的不太好切花，切法随意吧，螺丝椒蒜瓣姜丝切好备用 。
3.热锅冷油入蒜片和姜丝 。
4.放入辣椒翻炒一会 。
5.入小鱿鱼翻炒 。
6.淋自然鲜酱油和盐翻炒一下出锅，喜欢味重的可以放些鱼露 。
打边炉的做法，打边炉怎么做？材料
大白菜1／2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯
做法
1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟 。
2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可 。
蘸酱
沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油
注意事项
汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味 。
冰鲜鱿鱼花的家常做法？烹饪步骤：
1.尤鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
2.从尾部开撕就能一连把皮撕开
3. 去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，就要不烫的时候卷不了花，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了
4.先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）
5.切好所有的材料备用
6. 锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用
7.把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好
8.锅里注油，把姜，青红椒先爆炒
9.倒入鱿鱼翻炒几下
10. 加入料酒翻炒几下
11.把酱汁倒入翻炒均匀
12. 再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
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