宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴 ， 是中华菜肴的杰出代表 。元明以来 ， 宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长 。
【说几个古代宫廷的菜肴名称】宫廷菜肴有：
1、大碗菜四品：燕窝”万“字金银鸭子、燕窝”年“字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝”意“字什锦鸡丝 。
2、怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰 。
3、碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋 。
4、片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪;
5、饽饽二品：白糖油糕、如意倦;燕窝八仙汤 。
6、片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪 。
7、饽饽四品：百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、燕窝鸭条汤、鸡丝面 。
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