焦糖色怎么炒，鲁菜的糖色怎么炒？ _怎么

焦糖色怎么炒

用料：玉米油30克、冰糖白砂糖各40克、冷水160克。
1.冷油入锅，小火，放入冰糖融化。

【焦糖色怎么炒，鲁菜的糖色怎么炒？】2.即将完全融化时，加入白砂糖。

3.继续小火熬，变成红褐色。

4.熬到开始出现小气泡时，立即加入冷水，注意盖锅盖。

5.小火继续熬2分钟。

6.关火，焦糖色就大功告成啦。

7.可以装瓶放入冰箱冷藏，需要时取用。

鲁菜的糖色怎么炒？冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。
2紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。
3颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。也是要用水或者用油拿来炒，一份水一份冰糖，用大火把冰糖熬化，再开成中小火慢慢的熬到颜色成枣红色并起大泡时，迅速关火加入开水。此时此刻冰糖已经变成焦糖了，我们的焦糖色也熬成了，可以用来做红烧肉或是卤肉上色