炖肉料有哪些
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八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等 。
1、八角:别名八角茴香、木小茴香、八角茴香,属草本植物 。用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料 。有时候也用以荤菜 。如炖萝卜、卤豆干等 。八角是五香粉中的关键调味品 。也是卤汁中的最关键的香辛料 。
2、小茴香:别名茴香,草小茴香 。属百里香类木本植物 。小茴香的叶子可做饺子馅,但非常少用以调料 。小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等 。
3、良姜:即桂树之叶 。味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样,但味儿偏淡 。
4、砂姜:别名三奈、山辣 。属百里香类木本植物 。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式 。常生产加工成粉末状用之,在粤菜馆中应用较多 。
5、川芎:属百里香类木本植物 。关键用以炖、煮牲畜或猛兽类菜式 。以其味极浓,故使用量微乎其微,不然,反败菜式 。
【炖肉料有哪些,炖猪肉放哪些调料?】6、草豆蔻:属百里香类木本植物,用以卤煮家禽菜式 。
炖猪肉放哪些调料?如果是猪肉要放 姜片6片左右,八角2颗,小拇指指甲那么大一块桂皮,两段小葱,少许草果,两个丁香,两个干辣椒,几粒花椒,料酒炖牛肉的话 是姜片6片左右,八角 桂皮 几片香叶,一个对半切开的洋葱,两个丁香,两个干辣椒,料酒以前在国内的时候对做饭一窍不通,做出来的菜都很难看 。留学了两年以后连牛肉干和打糕都学会了,做菜全在练习 。
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