为什么蔬菜和水果最好不要长时间放在密封的塑料袋呢？这是因为蔬菜水果为有机食品 ， 含水分较高(60%-95%) ， 并含有水溶性营养物质和酶类 ， 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动 。 在一般情况下 ， 温度每上升10摄氏度 ， 果蔬呼吸强度就增加一倍 。 在有氧的条件下 ， 果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解 ， 产生二氧化碳和水分 ， 并放出大量熟量；在缺氧的条件下 ， 糖类不能氧化 ， 只能分解产生酒精、二氧化碳 ， 并放出少量热量 。
但是 ， 二氧化碳浓度不能无限度地上升 ， 只能提高10% 。 氧浓度的下降也不能超过5% ， 否则果疏在缺氧时 ， 为了获得生命活动所需的足够能量 ， 就必须分解更多的营养 。 同时 ， 因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里 ， 会引起果疏腐烂变质 ， 所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长 。
【蔬菜水果用塑料袋存放会保鲜吗】要想将果蔬放在塑料袋里贮存 ， 就请不要怕麻烦 ， 隔两三天把塑料袋的口子打开 ， 放出二氧化碳和热量 ， 再把口子扎上 ， 这样就会减少腐烂变质现象的发生 。
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