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春季健康吃肉的原则

小知识


春季健康吃肉的原则



春季健康吃肉的原则
一、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉 ， 吃禽肉不如吃鱼肉 。 这说明禽肉具有比畜肉更高的营养价值 。 禽肉是高蛋白低脂肪的食物 ， 特别是鸡肉中赖氨酸的含量要比猪肉高13% 。 御膳凰月子鸡肉最有营养的吃法就是熬汤 ， 不但可以充分吸收鸡肉的营养 ， 还可以起到一定的医疗效果 ， 可以加速鼻咽部的血液循环 ， 增加支气管的分泌液 ， 有利于清除侵入呼吸道的病毒 ， 缓解感冒症状 。
鸭肉和鹅肉不仅脂肪含量低 ， 所含脂肪的化学成分和猪肉也不同 ， 主要是不饱和脂肪酸 ， 可以起到保护心脏的作用 。
二、了解猪、牛、羊肉的保健功效
【春季健康吃肉的原则】猪肉是人体蛋白质和脂肪的主要来源之一 ， 它富含磷和铁 ， 还含有锰、硅、硒等人体必需的微量元素 。 猪肉具有养胃、滋肝、补肾的养生保健功效 。 牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等 ， 营养价值极高 。 此外 ， 牛肉在强筋骨、养脾胃、消水肿、除湿气方面也有很好的药用功效 ， 因此是滋补的上品 。
羊肉所含的钙质、铁质都高于猪肉 ， 对贫血、肺病及体质虚弱的人非常有益 。 此外 ， 羊肉还可以益气补虚、温中暖下 ， 是治疗腰酸腹痛、产后虚冷的最佳食品 。
三、少吃肥肉和荤油
肥肉和荤油是高能量高脂肪食物 ， 如果摄人过多 ， 不但会引起肥胖 ， 还会给人体的消化机能带来压力 。 同时 ， 肥肉和荤油也是诱发某些慢性病的危险因素 ， 因此应当少吃 。 相比之下 ， 鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高 ， 而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低 ， 产生的能量也远低于猪肉 ， 因此应多吃这些动物性食物 ， 适当减少猪肉的消费比例 。
四、吃禽肉不如吃鱼肉
现代营养学证明了鱼类的营养价值：它的肉质细嫩 ， 含有高生物价值且极易被吸收的优质蛋白质 ， 对儿童和老人尤为适宜；此外 ， 鱼肉的脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的80% ， 对防治心脑血管疾病大有裨益；鱼类的脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸 ， 对活化大脑神经细胞 ， 改善大脑机能 ， 增强记忆力、判断力都极其重要 ， 因此人们常说吃鱼有健脑的功效 。
五、吃猪肉时最好和豆类搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂 ， 可以乳化血浆 ， 使胆固醇与脂肪的颗粒变小 ， 悬浮在血浆中 ， 不易向血管壁沉积 ， 防止硬化斑块的形成 。
六、每天吃肉别超过200克
按照合理的饮食标准 ， 每人每天平均需要动物蛋白45克左右 ， 这些蛋白除了直接从肉中获取外 ， 还可以通过蛋类、奶制品等补充 。 因此 ， 每天最好至多吃一次肉菜 ， 而且最好是在午餐时吃 ， 肉量以200克以下为宜 。 在早餐和晚餐时 ， 可以适当补充点鸡蛋和奶制品 ， 就可以完全满足身体一天对动物蛋白的需要了 。

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