冬季如何吃火锅不怕上火
1、冬季健康吃火锅之食用需要有序
生熟有序， 淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序， 在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物， 比如土豆、红薯等 。 这既能控制自己的食量， 还可以保护肠胃 。 建议先涮蔬菜， 再吃肉类 。 不要贪图吃鲜嫩， 不掌握火候， 尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃 。 最好多备两双筷子， 一个夹熟食， 一个夹生食， 以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道， 引起胃肠道感染 。
2、冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长
专家介绍说， 一般来说， 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度， 反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高 。 此外， 火锅烧煮超过一个小时， 汤汁中的亚硝酸盐含量增加， 如果反复刺激胃肠， 使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌， 导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病 。
3、冬季健康吃火锅之合理搭配材料
如果是个人小火锅， 主菜先考虑鱼片、海鲜， 再考虑鸡肉， 偶而点猪肉或牛肉 。 主食建议选择热量较低的冬粉， 加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜 。 进食顺序为， 让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅， 让汤头吸收蔬果的鲜甜味， 如果想喝汤， 可以趁此时先喝一碗 。 吃完青菜后， 再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜， 和青菜交叉食用完后， 再吃冬粉， 这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量 。
4、冬季健康吃火锅之注意避免发胖
吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则， 一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花， 五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等， 尽量避免加工食品， 如饺类、丸类或鱼板， 也不要喝麻辣汤底的汤， 四宝可以放进麻辣锅中烫， 配角要放进白锅中煮， 这样即可吃到饱， 有不会发胖 。
如何健康吃火锅
1、吃的时间不要太长
有些人一吃就是数小时之久， 且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺体得不到正常的休息， 导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻， 最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐， 大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的， 所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头 。
2、食材一定要煮熟
吃的东西一定要煮熟了， 这样才干净卫生 。 许多食客为了尝鲜， 喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃， 这种吃法不可取 。
3、不要吃得太烫
肯定有人会说， 吃火锅就图个热、爽， 热热的才有感觉嘛！吃火锅是图个热， 但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜， 若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病 。 吃火锅时， 应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃 。
4、使用清淡的火锅佐料
火锅底料最好清淡一些， 不要选择太辣的 。 别以为冬季吃辣些不要紧， 冬季也容易上火的， 而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大， 所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料 。
5、火锅的材料选择
【冬季如何吃火锅不怕上火】火锅烹调加温时间较短， 因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生， 且注意肉类与蔬菜类均衡搭配 。 在外面吃的话， 就一定要注意火锅底汤是否是回收的油脂 。
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