炒木耳炸锅怎么办？
炒木耳炸锅怎么办？
很多主妇能接受凉拌木耳 ， 却很害怕炒木耳 。 因为油热之后放入木耳 ， 就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样 ， 有时木耳还会从锅里蹦出来 。 其实 ， 木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题 。
具体方法是 ， 水开后 ， 倒入泡发洗净的木耳 。 等水再次煮开后 ， 改成中火继续煮1~2分钟 ， 捞出木耳 ， 充分沥干水分后就可以下锅炒了 。
木耳由于焯水的原因 ， 在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些 。 所以 ， 在炒的时候基本不会出现炸锅的现象 。
【炒木耳炸锅怎么办？】需要提醒的是 ， 木耳是卷曲状的 ， 有很多的“小凹槽” ， 焯烫过的木耳 ， 放入漏网中沥干后 ， 要再把漏网多颠几下 ， 这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉 。
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