海鲜菇蒸鸡的用料鸡腿1个海鲜菇200克盐适量生抽5克蚝油5克香葱1根淀粉5克海鲜菇蒸鸡的做法
步骤1：主料：鲜三黄鸡腿1个、海鲜菇200克辅料：生抽3小勺、盐 1小勺、糖小勺、蚝油5克、干淀粉 1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺（可选）香葱适量
步骤2：三黄鸡洗净用鸡腿或者半只鸡最好 ， 剁成核桃大块儿 ， 把海鲜菇洗净去掉根部 ， 用淡盐水泡泡几分钟捞起洗洗
步骤3：鸡块中加入生抽；带上一次性手套 ， 抓拌均匀；再加入料酒、盐、糖搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜静置30分钟以上 ， 时间越久越入味
步骤4：把腌制好的鸡肉放入大盘中 ， 如果能吃姜 ， 把姜丝也一同放入 ， 腌鸡翅的汤汁也一同倒入 ， 再舀两小勺淀粉 ， 我用的红薯淀粉 ， 用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样 ， 将肉汁锁住 ， 吃起来肉嫩；我不喜欢蒸鸡类 ， 加料酒或者黄酒 ， 因为鸡肉太鲜美了 ， 怕影响味道 ， 喜欢的可以加点 ， 特别不要忘了加1小勺鸡油(没有可用色拉油代替）
步骤5：把海鲜菇铺在深盘子里或者大碗里 ， 把腌制好的鸡块铺在上面 ， 把鸡块与淀粉充分拌匀 ， 不要太厚 ， 有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住 ， 让鸡翅嫩滑 ， 把鸡块摆盘 ， 看上去更漂亮些
步骤6：鸡块盘子放入蒸锅 ， 我的蒸锅是折叠电蒸锅 ， 而且蒸汽十足 ， 没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
步骤7：水箱加凉水 ， 定时20分钟 ， 10秒快速出蒸汽 ， 比普通蒸锅快30倍 ， 高颜值可折叠 ， 中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多20分钟左右 ， 还要看鸡块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
步骤8：时间到后先不要着急揭盖 ， 焖几分钟 ， 因为电蒸锅实在太烫了 ， 出锅后撒上香葱末和红辣椒丁增色添香 ， 趁热吃 ， 清爽又鲜美 。
海鲜菇蒸鸡的烹饪技巧【海鲜菇蒸鸡的做法步骤】1、想要色泽美 ， 先上色再入味2、想要口感好 ， 加点儿淀粉很必要3、想要鲜味浓郁 ， 一勺鸡油不可少 。 4、鸡肉皮里面有很多鸡油 ， 蒸出来有很多油脂 ， 所以不用加油了
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