糖不甩的简介 糖不甩的做法
糖不甩的简介
糖不甩又名如意果 ， 是广东地区汉族传统名点 ， 属于粤菜甜点 。 口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜 。 是汤圆的孪生兄弟 ， 加姜汁特别祛寒正气 。 “糖不甩”做法简易 ， 直接把糯米粉煮熟 ， 挪搓成粉丸 ， 在铁锅中用滚热的糖浆煮熟 ， 然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食 。
有关“糖不甩”的趣事尚多 。 据传公元1883年 ， 即光绪九年 ， 慈禧终止听政 ， 光绪帝亲政皇朝 。 广开贤路 ， 恢复全国科举大考 。 东坑丁屋村贫苦才子丁仁长 ， 上京赴考 ， 沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥 。 试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士 ， 御封“翰林院庶吉大学士” ， 惊动乡梓 ， 现存丁屋村有碑为证 。
糖不甩的做法
材料：糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量 。
做法：1、花生肉碎跟芝麻拌匀 ， 用白镬中火炒香 ， 待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
2、用筛滤过糯米粉 ， 倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团 ， 搓成小丸后放入滚水里煮熟 ， 沥干水分；
3、锅中加水煮融片糖使成糖浆 ， 当片糖完全溶化后 ， 慢慢加入糯米汤丸 ， 要不时用调羹搅拌 ， 以免粘锅底；
【糖不甩的简介】4、待汤丸熟时取出 ， 撒上炒好的花生芝麻等配料便成 。
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