【法国菜的代表菜】
法式煎鹅肝 ， 白汁烩小牛肉 ， 酥皮洋葱汤 ， 法式干煎塌目鱼 ， 圣雅克扇贝 ， 鸭胸肉 ， 烤卡芒贝尔奶酪等等 。
法式煎鹅肝是一道传统的法国料理 ， 有世界三大美食之称 。 这道名菜的原料来之不易 ， 首先是精心挑选在春天出生的鹅 ， 用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养 ， 每天填塞至少1公斤的饲料 ， 时间至少4周 ， 直到鹅的肝被撑大为止 。 这些鹅肝一般重达700公克至900公克 。
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后” ， 纽约时报的美食专家阿曼达（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了 。 当酥皮洋葱汤刚出炉时 ， 看起来外壳呈金黄色 ， 与面包布丁非常类似 。 ”配酒：博若莱新酒 。
Sole ， 中文翻做塌目鱼 ， 上海人叫“涅塌鱼” ， 是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼 。 塌目鱼在法国虽然产量也不小 ， 但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色 ， 这个鱼的价钱一直比较昂贵 。 配酒：白葡萄酒 ， 如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre） 。
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