1、香菇洗净切小丁 ， 与肉馅混合 ， 加入一个鸡蛋、盐 ， 用手朝一个方向搅打 。
2、豆腐切成一寸见方的块 ， 用小刀挖出豆腐箱的形状 ， 将肉馅依次填入豆腐箱 。
3、姜蒜炝锅 ， 油烧热至七八成 ， 下豆腐箱子 ， 定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色 。
4、煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用 。
【金镶肉的做法】5、取高汤一勺 ， 搅拌均匀 ， 芡汁浇在豆腐箱上 ， 出锅 。
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