美味私房菜东北木须肉的做法
美味私房菜东北木须肉的做法
材料：鸡蛋（4只）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根） 。
调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙） 。
1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜 ， 都切成细丝；瘦肉洗净切成丝 ， 葱也切成细丝备用 。
2、鸡蛋打入大碗内 ， 加入1/5汤匙盐和3汤匙清水 ， 打散成蛋液待用 。
3、旺火烧热干锅 ， 加入3汤匙油烧热 ， 倒入蛋液快速炒散 ， 待其凝固后立即盛起 。
4、续添2汤匙油烧热 ， 倒入瘦肉丝炒至肉色变白 ， 加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟 。
【美味私房菜东北木须肉的做法】5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味 。
6、倒入炒蛋 ， 与锅内食材一同拌炒均匀 ， 即可上碟 。
厨神贴士
1、鲜木耳含有一种光感物质 ， 食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿 ， 有皮肤敏感史者不宜多吃 ， 也可选用水发干木耳来代替 。
2、鸡蛋要炒得嫩滑 ， 应在蛋液里加少许清水 ， 炒蛋不仅要旺火热锅沸油 ， 还要眼疾手快 ， 待其凝固便立即起锅 。
3、黄花菜味最鲜 ， 也可代替鸡蛋用来做木须肉 ， 成菜色泽金黄之余 ， 还可提升鲜美之味 。
4、袋装的水煮笋可直接烹调成菜 ， 新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透 ， 除去苦味后再用来入菜 。
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