芦笋炒肉是需要焯水的，一方面是因为焯水能够最大程度保留它的营养价值和口感，另一方面是为了去掉草酸 。芦笋炒肉能够补血，对于产后血虚是有作用的 。还能够滋阴、补精，男女老少都合适 。
【芦笋炒肉要焯水吗】芦笋炒肉的时候要注意控制火候，不要过大过小，很容易影响口感的 。猪肉也要煮熟，毕竟小孩老人这种体质的人吃了生的东西很容易影响肠胃的 。芦笋的口感是比较鲜嫩爽滑的，很下饭 。加上营养丰富，很多人都喜欢吃芦笋 。芦笋也是农村经常用来做菜的，毕竟农村的地方多数都有种植芦笋，采摘相当的方便 。
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