清淡的红酒烩羊肉的做法
清淡的红酒烩羊肉的做法
材料：澳州去骨网纹羊腿约500g ， 红酒300ml ， 洋葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大葱 ， 迷迭香 ， 现磨黑胡椒 ， 盐 ， 柠檬 ， 酱油 。
步骤：
【清淡的红酒烩羊肉的做法】1、洋葱 ， 大葱 ， 姜分别切末 ， 蒜捣碎备用 。
2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳 ， 切厚片 ， 再改刀成块 。 撒少许盐 ， 胡椒粉腌15分钟 。
3、平底锅里放少许橄榄油 ， 把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出 。
4、锅中余油再次加热 ， 倒入姜蒜 ， 洋葱 ， 大葱煸香 ， 加入现磨黑胡椒 ， 迷迭香 ， 红酒 ， 酱油略煮 。
5、加一小碗清水 ， 用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊 。
6、倒入煎好的羊肉块 ， 挤少许柠檬汁 ， 盖盖焖煮8分钟左右 ， 大火收汁即可 。
PS：
1、把羊肉先煎再煮 ， 能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失 。
2、步骤5我是直接省略也行 ， 但是成色会没有打成糊后漂亮 。
3、最后一步焖煮的过程 ， 是为了让羊肉更好的入味 。
4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉 ， 味道本身很纯正 。 如果是用普通羊肉来做 ， 建议在切块后先焯水再来煎煮 ， 以去除异味 。
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