猪肝洋葱怎么炒
1、姜丝备用 ， 洋葱切片 ， 猪肝切条 。
2、猪肝用清水浸泡1小时 ， 反复换水 ， 至血水析出 ， 然后猪肝加入生抽、料酒、盐、姜丝、郫县豆瓣酱腌制 。
3、锅中放油 ， 倒入洋葱翻炒 ， 倒入猪肝 ， 翻炒至变色 。
【猪肝洋葱怎么炒，川味爆炒猪肝洋葱正宗做法？】4、倒入盐2克、白糖、淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
川味爆炒猪肝洋葱正宗做法？食材清单
猪肝 200g 、 泡菜 适量 、 大蒜 3-5瓣 、 彩椒/青椒 适量 、 豆瓣酱 1汤匙 、 老干妈 1汤匙 、 料酒 适量 、 红薯淀粉 2茶匙 、 酱油/老抽 适量
烹饪步骤
1、猪肝用清水浸泡1-2小时 ， 中途换一两次水 。捞出沥干水分 ， 切片 ， 然后加入适量盐、料酒、酱油/生抽、淀粉充分抓/拌匀 ， 再加入几滴色拉油抓/拌匀备用 。
2、泡姜、萝卜取出切丝 ， 辣椒切段
3、大蒜切薄片 ， 彩椒切丝 ， 豆瓣酱剁碎备用
4、大火热锅下油 ， 加入豆瓣酱、泡姜丝辣椒、蒜片 。
5、炒至豆瓣酱出红油 ， 加入猪肝快速翻炒几下 ， 再加入泡萝卜丝快速翻炒几下 ， 然后加入老干妈 ， 炒至猪肝八成熟 ， 加入彩椒翻炒 ， 最后加入白糖翻炒均匀出锅 。
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