猪肝洋葱怎么炒，川味爆炒猪肝洋葱正宗做法？ _猪肝

猪肝洋葱怎么炒

1、姜丝备用，洋葱切片，猪肝切条。

2、猪肝用清水浸泡1小时，反复换水，至血水析出，然后猪肝加入生抽、料酒、盐、姜丝、郫县豆瓣酱腌制。

3、锅中放油，倒入洋葱翻炒，倒入猪肝，翻炒至变色。

【猪肝洋葱怎么炒，川味爆炒猪肝洋葱正宗做法？】4、倒入盐2克、白糖、淀粉，翻炒均匀即可出锅。

川味爆炒猪肝洋葱正宗做法？食材清单
猪肝 200g 、泡菜适量、大蒜 3-5瓣、彩椒/青椒适量、豆瓣酱 1汤匙、老干妈 1汤匙、料酒适量、红薯淀粉 2茶匙、酱油/老抽适量
烹饪步骤
1、猪肝用清水浸泡1-2小时，中途换一两次水。捞出沥干水分，切片，然后加入适量盐、料酒、酱油/生抽、淀粉充分抓/拌匀，再加入几滴色拉油抓/拌匀备用。
2、泡姜、萝卜取出切丝，辣椒切段
3、大蒜切薄片，彩椒切丝，豆瓣酱剁碎备用
4、大火热锅下油，加入豆瓣酱、泡姜丝辣椒、蒜片。
5、炒至豆瓣酱出红油，加入猪肝快速翻炒几下，再加入泡萝卜丝快速翻炒几下，然后加入老干妈，炒至猪肝八成熟，加入彩椒翻炒，最后加入白糖翻炒均匀出锅。