以上是粘锅的最主要原因，在购买锅的时候注意：锅不要买太薄的锅，受热快稍微不注意，就更容易粘锅，只要铁锅没有异味，不是回收铁做的基本大品牌和小品牌没有差异！
让我推荐还是铁锅最好用，涂层的锅涂层容易掉，到时用的时候更爱粘锅！
下面分享一道青椒肉丝，里面有肉的看我怎么制作，不粘锅效果！
准备食材：青椒250克，里脊肉150克葱姜适量！
调料：盐2克，鸡粉1克，味精1克，老抽适量，耗油适量！
制作方法：
㈠：把里脊肉切成肉丝，切好放入碗内，加入1克盐腌制一下，放点淀粉搅拌均匀，肉里放入5克色拉油备用！葱姜切碎，青椒切丝备用！
㈡：锅放在炉灶上烧热，放入少量油均匀转动锅让油涂在锅表面，加热后倒出，再次加热锅放入油烧热，接着放入肉丝，小火翻炒，肉丝定型后加入葱姜爆香，放入青椒继续翻炒！
㈢：小火翻炒，等青椒快要熟了，放入耗油，加入盐味调味，放入老抽调色继续翻炒，
青椒快要熟时放入生粉勾芡即可出锅，看一下效果图：
制作小贴士：
①：肉一定要简单的腌制一下，这样肉质口感好！
②：腌制好后加入适量的油，能使肉丝不粘连，入锅后不粘锅！
③：炒的过程中不要小火，小火青椒容易出水！
结语：平常在保养过程中记得锅内不要有水，防止生锈，长时间不用可以刷点油，能保证锅生锈！炒菜前一定要认真处理一下锅，这样才能避免肉粘锅的效果！
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