原料：母鸡200g，肘子500g ， 精盐，味精各7、5g ， 料酒，葱，姜各10g 。
做法：
1、宰杀母鸡后去净毛及内脏 ， 洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下；
2、与翅膀一同放入锅中 ， 加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时；
3、将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀 ， 放入精盐，料酒，葱，姜，味精等待用；
【水煮整只鸭做法有哪些如何】4、将煮好的鸡汤滤净碎骨肉 ， 并撇去浮油，烧开 ， 将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤 。
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