怎么做凉皮
凉皮做法：
1、准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克 。
2、将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀 。
3、取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀 。
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4、放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右 。
5、将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状 。
6、调理酱料，倒入凉皮拌匀即可 。
凉皮：
凉皮，是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久，源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍？食材
面粉 适量
花生 适量
大料 适量
黄瓜丝 适量
方法/步骤
1、首先和面，在常温下静置四小时 。
2、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋 。面浆静置一会儿，处理面筋 。
3、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿 。
4、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用 。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋 。
5、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水 。
6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸 。
7、大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了 。如此制作其他的凉皮儿 。
8、下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料 。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用 。
9、蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味 。
10、芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味 。
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