哈喽我是地球村建哥建哥，很高兴回答，柳芽能吃，而且很好吃 。春季柳芽鲜嫩 。柳芽味道有点苦 。做法很多，如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋等 。
柳树芽要在没有开花前采摘 。采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡一夜，在焯水一次，再泡，苦味就没了 。捞出，挤干水分
柳树芽的功效：
1、补碘——它含碘量特别高（一斤柳树芽含碘5毫克，是其他食物的一千倍），而且它是天然的碘，能有效预防地方性甲状腺肿大 。
2、天然消炎药：外部的炎和内部的炎它同时可以消 。（建议在医生的指导下使用，个人切勿轻易使用）
（1）青春痘：用柳芽煮水敷在脸上消炎特别的好；
【柳树芽怎么吃，柳树芽可以食用吗】（2）产妇有乳腺炎:用柳芽煮水，然后用纱布泡透了以后敷，炎很快就消了 。
（3）预防、治疗传染性的肝炎，特别是黄疸性的肝炎效果更好:用半斤柳芽，十碗水煮成两碗一次性喝下去（必须一次性喝），每天喝两次，几天黄疸就消了；
（4）春天的支气管炎：用柳芽煮水，连续喝一个星期；
（5）膀胱炎(小便浑浊)：可以用柳芽加9克甘草进去煮水喝，效果很好 。
3、对冠心病有辅助治疗作用：用一斤的柳芽配上10克的麦芽煮水，早晚各一次 。喝过几天后胸闷会缓解，特别是老年人喝了后食欲会增加，睡眠也会好很多 。
二、哪些人不能吃柳树芽？
1、有甲状腺结节的人；
2、容易过敏的人；
3、胃比较敏感的人 。
三、推荐几种吃法：
凉拌柳芽：
原料：柳芽、食用油、盐、香油等 。
做法：
1、采摘的新鲜柳芽凉水冲洗干净，捞出沥水 。
2、锅中开水，放一点盐，放入柳芽焯烫2分钟 。
3、好后立即投入冰水中浸泡，以去除苦涩味 。
4、放入食用油、醋、盐和辣椒油、香油 。
柳芽炒蛋：
原料：柳芽、鸡蛋、香油、食盐
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，调入盐和香油，搅拌均匀，倒入焯好的柳芽，与蛋液混合均匀 。
2、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液，待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒，炒至蛋液全部凝固即可出锅 。
3、装盘 。
温馨小提示：
1、千万不能采摘路边的柳树芽，因为喷洒了各种杀虫剂，吃了会引起中毒 。
2、新鲜的柳芽不能直接敷在脸上 。
3、一定要吃新摘的柳芽，干的效果不好 。
4、不要吃带花的柳芽（这里指的是女性经期） 。
早已不是吃树叶、嚼树根、啃树皮的年代了，我们有着种植的各种各样鲜嫩蔬菜可食用，本来是可以不再理会树上的那些东西，但随着人们生活水平的提高，很多人如今又倒回头来喜欢野生的东西，就好比柳芽，柳芽如今成了很多人期盼的初春美食 。
我有个朋友叫柳丝，我们更喜欢喊她柳儿，柳儿是个会绘画的女人，一身的灵气，善良而且大方，还那么的接地气，柳儿喜欢吃野菜，经常是一把荠菜搞定一顿饭，所有的野菜里，柳儿最喜欢的就是柳芽了，她说她的名字也是因为喜欢柳芽以及柳丝儿的万条垂下绿丝绦的意境起的 。
柳儿的二哥和母亲居住在农村老家，老家的村后河边有三五棵大柳树，每年柳儿会让二哥帮忙监督，瞅着柳芽最鲜嫩的时候，柳儿会从城里驱车赶回老家，和二哥一起去河边大柳树上撸柳芽，往往兄妹俩会满载而归，撸很多柳芽 。
我曾经看到她拍的图片，满满两大篮子柳芽，柳芽其实挺出数的，两蓝子属于很多，柳儿说：不多不多，回家一分散都觉得太少，俩嫂子都喜欢吃呐 。包一锅包子就把柳芽用完了 。
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