肉反复解冻2次能吃吗
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肉反复解冻2次能吃,但不建议吃 。冰箱的冷冻温度并不能将细菌杀死,只是温度低,使得细菌繁殖能力大大下降 。在将肉类解冻的过程中,肉类表面的温度升高,冰霜溶解,细菌也开始活跃,而且由于解冻的环境是湿润的,所以细菌繁殖的速度也会增加,反复冷冻的过程无疑是给了细菌多次繁殖的机会,细菌会分解肉中的蛋白质,从而使肉本身的营养成分流失掉 。
肉类:
肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低 。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。
蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要 。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够 。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
冻肉解冻几天后还能吃吗?冻肉解冻几天后是不能吃的,冰箱里刚拿出的食物不能直接食用,由于温度比较低,而外界气温高,人体的食道,胃经过温差太大会使粘膜造成一定的损伤经常吃这样的冰冷食物,会造成胃部,咳嗽肺部疾病,一般拿出来后,冷藏食物在常温放置30分钟食用比较合适 。
【肉反复解冻2次能吃吗,冻肉解冻几天后还能吃吗?】冷冻的食物应该解冻后食用,按食物不一样一般放置30分钟-1个小时比较好
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