如何挑选黄鱼
鉴别要点颜色过黄的不要买 。选购时注意不能光看颜色 ， 关键在于鱼的眼珠 。如眼珠凸出 ， 没有异色 ， 就表明较新鲜 ， 而眼珠深凹 ， 且混有黄色等异色 ， 可能是涂了人工合成色素 。要特别提防一些不法商贩将黄鱼染色后出售 ， 染后的黄鱼颜色好看 ， 请大家在购买时小心 ， 不要购买那些颜色看起来太黄的黄鱼 。其次 ， 还有不法商贩将锡这类金属塞入黄鱼肚 ， 以借此增加黄鱼重量 。消费者购买时一定要注意 。
如何挑选船冻黄花鱼？1、看外形 鱼身没有伤痕 ， 鱼体呈长椭圆形 ， 头比较大 ， 尾柄较细长 ， 头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼 ， 反之 ， 鱼体如瘫软变形 ， 鱼肚膨胀 ， 肛门周围突出 ， 不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼 。
2、看鱼嘴 新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净 ， 次品鱼嘴里会比较脏 ， 选购时可捏开嘴看一下 。
3、看鱼鳃 判断黄花鱼新不新鲜 ， 可以看鱼鳃 ， 鳃盖紧闭 ， 不易抠开 ， 鳃片鲜红带血 ， 无粘液 ， 无臭味的为新鲜黄花鱼 。鳃盖易于揭开 ， 鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼 。
【如何挑选黄鱼，如何挑选船冻黄花鱼？】4、看鱼眼 新鲜的黄花鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 表面发亮 ， 新鲜度差的黄花鱼眼睛下塌 ， 混浊有白蒙 ， 腐败的黄花鱼的眼混浊呈红色 ， 甚至有的黄花鱼眼睛是瘪的 。
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