腌制干鲱鱼所需材料为：鲱鱼一条、米酒100克、白糖300克、黄酒500克、盐130克 。腌制好的青鱼要在缸中保存7天 ， 然后挂在通风处晾干一个月 ， 最后阴干腌制4个月 。
青鱼(学名：Mylopharyngodonpiceus)是一种鲤鱼 ， 青鱼 。体长可达145厘米 。体长是身高的3.3 ~ 4.1倍 ， 头长的3.5 ~ 4.4倍 。身体粗壮 ， 接近圆柱形 ， 有一个圆形的腹部 ， 没有腹部边缘 。背鳍位于腹鳍上方 ， 无硬刺 ， 外缘平直 。体青灰色 ， 背深 ， 腹灰白色 ， 鳍全黑 。个人 ， 最高70公斤 。
【如何腌制鲱鱼干？】黑鲤鱼通常栖息在自然界不活跃的中层和下层水中 。主要食物来源有蜗牛、蛤蜊、蛤蜊等 ， 偶尔捕食虾和昆虫幼虫 。主要分布在中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、马来西亚、墨西哥、摩尔多瓦、摩洛哥、巴拿马、塞尔维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌兹别克斯坦 。
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