1、油和水不相溶， 是因为水的分子和油的分子结构差别较大， 分子之间不能够相互结合， 所以它们不会相溶 。
【水和油为什么不能融合】2、油的密度比水的密度小， 在常温状态下水的密度要接近1.０ｇ／ｍｌ， 而油脂的密度一般在0.９１ｇ／ｍｌ~0.９３ｇ／ｍｌ之间， 同样体积的油和水， 油要比水轻得多， 所以， 油总是要浮在水面上 。
3、油是有机物， 水是无机物， 根据相似相容原理， 油在水中的溶解度分为：不溶 。
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