冰箱在居家生活的位置越来越重要 。 在很多人印象里， 冰箱是食材储存的唯一途径， 只要是从市面采集回来的食材， 都必须堆进冰箱里 。 其实， 低温虽然可以延长食物保存时间， 但并不是所有食物保存都得依赖冰箱， 有些食材放置于冰箱中反而对保质和健康不利 。 了解不同食材的物性， 才能在夏天里正确使用冰箱， 获得最新鲜营养的食材 。
【你会用冰箱吗？冰箱保存水果有讲究】
你会用冰箱吗？冰箱保存水果有讲究
西瓜的储存方法
冰冻西瓜是很多人消暑降燥的不二选择 。 其实冰箱并不是西瓜的有效“保鲜箱”， 冰箱一般冷藏室温度在1~8℃之间， 而据研究， 西瓜在13℃左右可以保存14~21天， 而在4~10℃只能保存2~3天 。 另一方面， 采摘后瓜体内仍缓慢进行酶促反应而产生营养物质， 冷藏使得这些反应中断而降低营养价值 。 在室温下的西瓜所含的番茄红素和β-胡萝卜素要比冰镇西瓜高出40%和139% 。 而长时间冷藏瓜瓤间产生大量冰晶会刺激咽喉和肠胃， 对健康产生不良影响 。
冰镇西瓜正确做法
正确的做法是， 市面买回来的西瓜放置于地面阴凉通风处保存 。 若喜欢冰冷口感， 可在食用前两个小时放置进冰箱内， 冰箱温度适当调高， 这样既可以给西瓜降温， 又不至于过温度过低， 而切开的西瓜放置于冰箱内最好不要超过两个小时 。
热带及亚热带水果正确储存方法
柠檬、橙、木瓜、菠萝、香蕉、芒果、荔枝等亚热带或热带的水果也是夏天水果宠儿， 这些水果最适合保存温度都在10℃以上， 而夏天冰箱冷藏室的温度一般调节在1~7℃之间， 这样的温度容易“冻伤”这些热带水果， 产生褐色斑点 。 将这些热带水果放置于室内遮光阴凉处反而是个好的选择， 而这些水果保质期也较短， 一般在保存天数大概在5~10天左右 。
葡萄的正确储存方法
葡萄、樱桃、柿子等水果很容易腐败， 也会招致蚊虫叮咬， 而这类水果最佳的储存温度在0℃左右， 适合放置于相对密闭低温的冷藏室中 。 不过， 在冰箱中保存时间最好也不要超过5天， 放置进冰箱前要用保鲜袋封装好减少水分流失， 并避免挤压 。
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