生芥的营养价值 生芥的做法
生芥的营养价值
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。 具体功效有提神醒脑， 芥菜含有大量的抗坏血酸， 是活性很强的还原物质， 参与机体重要的氧化还原过程， 能增加大脑中氧含量， 激发大脑对氧的利用， 有提神醒脑， 解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功， 能抗感染和预防疾病的发生， 抑制细菌毒素的毒性， 促进伤口愈合， 可用来辅助治疗感染性疾玻还有开胃消食的作用， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味， 能促进胃、肠消化功能， 增进食欲， 可用来开胃， 帮助消化 。
最后还能明目利膈、宽肠通便， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素， 故有明目与宽肠通便的作用， 可作为眼科患者的食疗佳品， 还可防治便秘， 尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值， 沙拉里放一点芥菜， 会有一些辣味， 应避免用得过多， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。 为了去掉一些味道， 可以在烹饪前用开水焯一下 。 芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。 芥菜腌制后味道鲜美， 可以增进食欲， 促进胃肠消化功能 。 做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。 芥菜疙瘩中含有食物纤维， 可以促进胃肠蠕动 。 此外， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
枸杞炒水东芥菜的做法
特点：清甜爽口， 加入枸杞明目补眼， 色泽漂亮！
材料：水东芥菜适量， 枸杞一把， 虾米干少许（没有可以不用） 。
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段， 稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；
2、热油锅爆香蒜茸， 再下虾米干爆香， 再下枸杞， 最后下水东芥菜大火炒起， 加入少许盐， 鸡精调好味即可 。
小诀窍：
【生芥的营养价值】芥菜飞水和炒的时间不要长， 保持翠绿和嫩甜 。
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