蛋糕抹面的技巧和手法

【蛋糕抹面的技巧和手法】自己亲手做蛋糕,和面是做蛋糕过程中的一个重要步骤,有两点需要注意:一是面的和法,二是揉面时的手法 。和面时所用到的水一定要冷水,使酵母发酵得不会过快,所要加入的黄油最好可以提前放到冷冻室里进行冷冻,可以对面团进行第二次降温 。黄油多次少量地揉入面团中,这样可以使黄油与面团更好的融合 。揉面可以有很多种方法交替进行,轻轻的揉,较大力一点的甩,之后静置一会面团,这样所揉出的面会更加成功 。更推荐面包机进行面团的制作,这样既省时又省力 。

蛋糕抹面的技巧和手法



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