最适合懒人的6款凉拌菜
最适合懒人的6款凉拌菜
1、拌葱头
原料：葱头一斤 ， 青红辣椒三个 ， 酱油三钱 ， 陈醋三钱 ， 精盐五钱 ， 香油三分 。
制法：将葱头剥去老皮洗净 ， 直刀切成片 ， 再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内 ， 然后拌上精盐、酱油、陈醋 ， 最后滴上香油 ， 搅拌匀即好 。
2、拌卷心菜
原料：卷心菜半斤 ， 酱油五钱 ， 香油五分 ， 白糖一钱 ， 食盐二分 。
制法：将卷心菜剥去外帮洗净 ， 直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。 入开水中煮两三分钟捞起 ， 不可过度 ， 沥去水放在碗中 。 将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。 除此 ， 还可加入虾米、香干、青红辣椒丝 ， 调以醋 ， 做成糖醋味卷心菜 。
3、茄汁芹菜
原料：嫩芹菜一斤 ， 茄汁二两 ， 精盐二钱 ， 食油一两 ， 白醋一钱 。
制法：
1）选鲜嫩芹菜 ， 摘去叶、根洗净 ， 用刀把梗部顺直剖开 ， 投入开水锅中 ， 见水再开时捞出 ， 沥水后切成一寸长的段 ， 加入精盐、味精放盘内 。
2）锅放炉火上 ， 放入食油烧热 ， 加入茄汁、白糖、醋和水适量 ， 烧开后浇在芹菜上即成 。
4、拌绿豆芽
原料：绿豆芽二斤 ， 黄瓜二两 ， 精盐五钱 ， 葱丝二钱 ， 姜丝二钱 ， 醋五钱 ， 香油一钱 。
制法：将绿豆芽拣去杂质洗净 ， 入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软） ， 捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片 ， 再切成细丝 ， 撒上精盐 ， 加入葱丝、姜丝拌匀 ， 最后浇上醋、香油盛盘即好 。 如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝 。
5、拌香黄豆
原料：黄豆二斤 ， 食盐一两 ， 酱油一两 ， 黄酒五钱 ， 五香粉五钱 ， 葱花二钱 。
制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净 ， 倒入锅里 ， 加水浸住豆面 ， 倒入五香粉（也可加一钱灵云香） ， 上旺火煮一刻钟左右 ， 移至小火焖煮 ， 这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料 ， 紧盖锅盖焖至豆皮发胀 ， 汤成浓汁时起锅 ， 晾冷装盘 。 吃时可撒些葱花 ， 滴几点香油 ， 其味更香 。
6、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角五两 ， 芝麻酱二两 ， 精盐五钱 ， 味精十粒 ， 花椒油五钱 ， 姜末三钱 。
【最适合懒人的6款凉拌菜】制法：把豆角抽筋 ， 折断 ， 洗干净 ， 在开水锅里焯熟 ， 后用凉水浸泡 ， 捞出控去水 ， 放在调盘里 。 再把芝麻酱用冷开水调成糊状 ， 把花椒油烧热 ， 加入精盐、味精、姜末浇在豆角上 ， 拌匀即可装盘 。
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