1.成熟的红柚吃起来酸甜，而未成熟的红柚含有一定的苦味成分，使得红柚有一点苦味 。
2.红葡萄柚的白果肉、内皮和种子都含有一定的苦味物质 。不小心吃柚子的时候，这些部位也会让红柚子变苦 。
3.红柚含有一定量的柚皮苷，有一定的苦味 。当红柚中柚皮苷含量高时，会使红柚口感发苦 。
【红柚子的苦味怎么了？】柚子(学名：巨峰柑橘(Burm) Merr)是芸香科和柑橘属植物 。树木 。幼枝、叶背、花梗、花萼和子房均具柔毛，幼叶通常为暗紫色，幼枝扁平有棱 。叶子很厚，深绿色，宽椭圆形或卵形，季连的叶子长9-16厘米，宽4-8厘米 。总状花序，有时有腋生的单花；花蕾浅紫色，薄乳白色；花萼不规则5-3裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时有些雄蕊不育 。果实圆形、扁圆形、梨形或宽圆锥形，果皮很厚或很薄，海绵状，油细胞大而凸，果核实而软，瓢有10-15片或多达19片花瓣；有200多个种子，其中一些是无籽的，形状不规则，通常近似矩形和单胚 。花期为4-5月，结果期为9-12月 。
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