将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好 。姜切出5、6片，剩余切丝、葱切丝、红辣椒切丝 。
将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部 。用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分 。将姜片铺在盘子底部 。将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间 。将葱段撒在鱼背部 。
锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟 。起锅后，将油锅烧热食用油 。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可 。
扩展资料
冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老 。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻 。
这种超市冷冻的鳕鱼片怎么做好吃鳕鱼有很多做法，例如，清蒸、红烧、油百炸、炖着吃等，都很好吃 。
我比较喜欢红烧的口味，很入味 。
1. 主要材料：鳕鱼250g、油适量、盐适量、香菜碎适量、酱油适量、糖适量、八角度适量、花椒适量 。
2.把冷冻的鳕鱼提前拿出来 。在室温下化开，时间知自己掌握 。
3.淀粉和水调成浓稠的汁 。
4.将鳕鱼块放入，裹满 。
5.锅内热油，放入鱼块，煎至金黄 。
6.倒入八角，花椒或者花椒油 。
7.倒入酱油，盐，鸡精等调料 。
【鲷鱼肉里的黑线是什么 冰冻红鲷鱼肉怎么煮才好吃】8.倒入少许糖踢鲜，起锅装盘，按个人喜好在出道国前撒上葱花或者香菜碎 。
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