老抽和生抽一样吗
老抽和生抽不一样 。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油 ， 老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 ， 老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜 。
一、生抽
颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。
味道：生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。
用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
【老抽和生抽一样吗，老抽和生抽的制作区别？】生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁 ， 体态清澈透明 ， 风味独特 。
二、老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽 。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 把榨制的酱油再晒制２～３个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
老抽和生抽的制作区别？1、原料不同生抽是酱油的一种 ， 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、作用不同生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ， 尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。
3、颜色不同生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
4、味道生抽尝起来比较咸 ， 而老抽尝起来会有一点点发甜 。
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