怎样让花甲快速吐沙 _怎样

花甲做法简单美味，无论爆炒还是搭配蔬菜煮汤，都十分嫩爽鲜美，但花甲的两片硬壳夹着一块小嫩肉，壳下包含的沙质不少，如果做花甲菜前没把沙吐干吐净，就容易让我们吃的满嘴沙，咯嘴难啃。

买了花甲后静养是必须的，很多人会往水里添点盐，刺激花甲让其快速吐沙，其实这样还不够，花甲吐沙别只用盐，教你饭店常用妙招， 30分钟自动开口，吐干净，本期教你饭店经常用到的花甲快速吐沙小妙招，能让花甲在短时间内把沙吐干净，还能看见原本闭壳的花甲也伸出长触不断喷水，是烹饪花甲必学的小操作哦。

【饭店常用的花甲吐沙小妙招，操作如下】：1、挑选的花甲尽量保证鲜活，挑选花甲要选开口会动的，还要和店家拿点海水，泡着养回家；2、花甲到家后掏洗数扁洗净，倒入盆中，添加与花甲持平的水量，添加适量盐和芝麻油搅匀，之后就无需管它们了；

3、没过多久，就会出现特别唬人的场面：花甲壳开口了，那里的小片嫩肉把长长的触角延伸出来，并不断喷水，沙子也跟随喷水一并带出，只要30分钟左右，花甲含的沙子基本吐干吐净；4、最后，烹饪菜肴前进行焯水，把花甲提前做熟，清洗壳内杂质后，就能烹饪菜肴了。

【家常爆炒花甲&材料清单】花甲2~3斤，火锅底料，姜葱，泡姜，泡椒，青椒，洋葱，糖，生抽，盐，蚝油，啤酒【制作过程】1、把吐沙完毕的花甲冷水下锅，放入几片生姜和2勺料酒，大火焯煮至花甲基本开口后，立马捞出，用水清洗蕴含的泥垢，沥水备用；把提及的泡姜、泡椒、青辣椒、洋葱，姜葱等配料进行切制备用。

2、热锅热油，先放泡姜和泡椒进锅炒香，再倒入火锅底料炒出红油与辛辣香味，再倒入洋葱和青椒混炒均匀。

3、倒入洗净的花甲，调入生抽、蚝油、糖翻炒均匀，再倒入大半罐啤酒，让花甲味道更加具有独特芳香，烧开后盖上锅盖焖5分钟，即可开锅，大火收汁，起锅品尝。

花甲吐沙别只用盐，教你饭店常用妙招， 30分钟自动开口，吐干净，下次买花甲制作菜肴时，想让花甲快速吐沙就记住了，用盐和芝麻油或植物油搭配，就能让花甲把蕴含的沙吐得非常干净。为何如此？小路也不清楚，可能又油又咸憋得慌吧？！但比网上教导的用盆子手摇晃晕花甲还省心省力，大家对花甲吐沙有哪些不同的操作或心得？欢迎分享，一起探讨。~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~