花甲做法简单美味 , 无论爆炒还是搭配蔬菜煮汤 , 都十分嫩爽鲜美 , 但花甲的两片硬壳夹着一块小嫩肉 , 壳下包含的沙质不少 , 如果做花甲菜前没把沙吐干吐净 , 就容易让我们吃的满嘴沙 , 咯嘴难啃 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213J5P-0.jpg)
买了花甲后静养是必须的 , 很多人会往水里添点盐 , 刺激花甲让其快速吐沙 , 其实这样还不够 , 花甲吐沙别只用盐 , 教你饭店常用妙招 , 30分钟自动开口 , 吐干净 , 本期教你饭店经常用到的花甲快速吐沙小妙招 , 能让花甲在短时间内把沙吐干净 , 还能看见原本闭壳的花甲也伸出长触不断喷水 , 是烹饪花甲必学的小操作哦 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213L4P-1.jpg)
【饭店常用的花甲吐沙小妙招 , 操作如下】:1、挑选的花甲尽量保证鲜活 , 挑选花甲要选开口会动的 , 还要和店家拿点海水 , 泡着养回家;2、花甲到家后掏洗数扁洗净 , 倒入盆中 , 添加与花甲持平的水量 , 添加适量盐和芝麻油搅匀 , 之后就无需管它们了;
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213IF6-2.jpg)
3、没过多久 , 就会出现特别唬人的场面:花甲壳开口了 , 那里的小片嫩肉把长长的触角延伸出来 , 并不断喷水 , 沙子也跟随喷水一并带出 , 只要30分钟左右 , 花甲含的沙子基本吐干吐净;4、最后 , 烹饪菜肴前进行焯水 , 把花甲提前做熟 , 清洗壳内杂质后 , 就能烹饪菜肴了 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213G913-3.jpg)
【家常爆炒花甲&材料清单】花甲2~3斤 , 火锅底料 , 姜葱 , 泡姜 , 泡椒 , 青椒 , 洋葱 , 糖 , 生抽 , 盐 , 蚝油 , 啤酒【制作过程】1、把吐沙完毕的花甲冷水下锅 , 放入几片生姜和2勺料酒 , 大火焯煮至花甲基本开口后 , 立马捞出 , 用水清洗蕴含的泥垢 , 沥水备用;把提及的泡姜、泡椒、青辣椒、洋葱 , 姜葱等配料进行切制备用 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213HD3-4.jpg)
2、热锅热油 , 先放泡姜和泡椒进锅炒香 , 再倒入火锅底料炒出红油与辛辣香味 , 再倒入洋葱和青椒混炒均匀 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213M4L-5.jpg)
3、倒入洗净的花甲 , 调入生抽、蚝油、糖翻炒均匀 , 再倒入大半罐啤酒 , 让花甲味道更加具有独特芳香 , 烧开后盖上锅盖焖5分钟 , 即可开锅 , 大火收汁 , 起锅品尝 。
![怎样让花甲快速吐沙](http://img.yunnanlong.com/230422/01213H529-6.jpg)
花甲吐沙别只用盐 , 教你饭店常用妙招 , 30分钟自动开口 , 吐干净 , 下次买花甲制作菜肴时 , 想让花甲快速吐沙就记住了 , 用盐和芝麻油或植物油搭配 , 就能让花甲把蕴含的沙吐得非常干净 。为何如此?小路也不清楚 , 可能又油又咸憋得慌吧?!但比网上教导的用盆子手摇晃晕花甲还省心省力 , 大家对花甲吐沙有哪些不同的操作或心得?欢迎分享 , 一起探讨 。~关注鹿小厨 , 学更多美食 , 每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者 , 欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
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