蛤蜊怎么炒
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙） 。
2、线椒和小米辣切圆圈 。
3、大葱斜切成厚片 。
4、姜切成丝备用 。
5、蒜去皮剁碎 。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒 。
7、用手捏少许姜丝加入锅中 。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出 。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香 。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀 。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替） 。
12、放入盐和糖调味 。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可 。
蛤蜊怎么烧才烂？想让烹饪熟了的蛤蜊肉质口感保持嫩滑弹性需要同时满足两个条件，一是温度高，二是时间短 。
如果是炒着吃，那就热锅热油火很大的时候把处理好的蛤蜊投进去，迅速翻炒成熟之后就出锅 。
如果是烧汤，那就采用生滚汤的做法，在锅中的汤水大火沸腾的时候投进去煮一会儿就出锅 。
如果是烤着吃，那就在蛤蜊张开嘴之后，里面的汤汁微微沸腾的时候就可以吃了 。
【蛤蜊怎么炒，蛤蜊怎么烧才烂？】另外，生腌的吃法会很软很嫩，前提是蛤蜊是生活在安全洁净的水体中的，质量很新鲜很好才能生腌着吃 。但是你的问题是要怎么烧所以这里就不谈生腌的做法了 。
推荐阅读
- qq面怎么炒，别人给介绍女朋友，没见过面怎么更进一步？最终目的是想成为我的另一半，怎么做比较好？
- 鸡蛋炒辣椒怎么做，鸡蛋炒青辣椒怎么冲？
- 炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
- 消除静电的控制措施，怎么消除静电的最简单方法？
- 水袖舞怎么收袖和怎么出袖
- 卤牛肉怎么炒，卤牛肉需要炒糖色吗？
- 夏天玉米怎么保存，夏天玉米面如何保存
- 泡泡糖弄到床单上怎么洗掉
- 棉花褥子被尿特别严重怎么洗，棉花被子被宝宝尿了怎么洗？
- 锅子烧焦了怎么办，锅子烧焦了怎么办清洗