先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型,注意时间要短,成型即可;将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹,5分钟后将鸡拎起,将腹内热水倒出 , 用冷水冲洗鸡内外,再将鸡拎入锅内,反复数次,将鸡浸至7,8成熟 , 最后斩块,上碟;将配料,调料做成味碟,注意一定要放沙姜 。
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