菜角馅怎么调【菜角馅怎么调,炸菜角圆白菜馅怎么调?】
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1、把蔬菜清洗干净,切成蔬菜粒 。
2、准备一个小盆,打入两个鸡蛋 。加入食盐2克,用筷子打散 。
3、然后,我们把锅内烧点油,把鸡蛋上锅煎一下 。
4、煎的过程,用筷子把鸡蛋搅碎,鸡蛋熟了以后倒出备用 。
5、然后把韭蔬菜粒拿出来,我们加点植物油,防止蔬菜出水 。
6、用勺子把植物油搅拌开,倒入鸡蛋块 。
7、这时候,加入五香粉1克,食盐2克,十三香1克,芝麻香油3克,老抽2克,搅拌化开调料 。
炸菜角圆白菜馅怎么调?肉馅 400克
面粉 适量
圆白菜 1个
凉水 适量
盐 适量
生抽 适量
酱油 少许
1、面粉准备好,我用面包机揉面,省时省事,揉面的时候可以去准备馅料;没有面包机等揉面机器,就手揉面吧;
2、将面粉倒入面包桶中,凉水是面粉量的60%左右,将面包桶安装进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟;
3、面团成型且很滋润,将面团放在桶中饧20分钟,盖上盖子,防止水份蒸发而表面变干;
4、揉面、饧面的工夫来处理馅料:猪肉馅略有些肥的,加香葱末、生抽、酱油、盐,少许凉水;用量随自己喜欢来调整;
5、顺着一个方向搅拌上劲儿,水可以少放一点,肉馅不是太干就可以了;
6、圆白菜去掉老叶,清洗干净;
7、先一切为二,先切细丝,再切小丁,剁碎,放盆里撒一点点盐,杀出多余的汁水;
8、将圆白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些营养物质,与肉馅混合均匀;
9、饧好的面团取出揉光滑,搓成均匀的长条,再切出大小一致的小剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼;
10、取适量馅或包或挤成饺子,好看难看的,只要不漏馅就是好饺子;快包好时,烧一锅水,水开后,将适量饺子入锅,煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出 。
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