豉油是什么油
酱油 。是粤语对酱油的叫法 。酱油是指以大豆和脱脂大豆或黑豆、小麦和麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料 。
豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽 。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色 。
１、生抽 。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
２、老抽 。颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
蚝油与豆豉油的区别是什么？哪个蒸鱼更好吃？1、制作材料不同 。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，一般加有味精 。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等 。
【豉油是什么油，蚝油与豆豉油的区别是什么？哪个蒸鱼更好吃？】2、主要用途不同 。蚝油主要用于粤菜，亦可用于日常烹饪；蒸鱼豉油，顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材 。
3、入锅时间不同 。蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用，不能久煮；蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的 。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。
推荐阅读
- 水杨酸谁什么它的化学成分是什么
- 水性阳花确切的意思是什么
- 水笑是什么意思
- 夏天的太阳有什么特点，夏天的太阳是什么颜色的一年级？
- 水蜈蚣是什么动物
- 水质等级三类以上是什么
- 水知道帝鸿是什么东西
- 自热米饭的生米是什么米，自热米饭的米是什么米口感那么滑？
- 水蛭是什么类的动物
- 打火机油能用什么代替，打火机气体能用液化气代替吗？