1、准备食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克 ， 郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克 ， 姜片10克，蒜片15克，水豆粉适量 。
【水煮活鱼什么配料好吃】2、将鱼杀好洗净，剁下头尾 ， 片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。
3、炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后 ， 放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火 ， 翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。
4、另取一锅，倒入半斤油 。待油热后 ， 关火先晾一下 。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
推荐阅读
- 西红柿鸡蛋面的做法，西红柿鸡蛋汤面的做法是什么？
- 马伽术是什么，马伽术与综合格斗有什么区别？
- 水煮干豆腐最正宗的做法
- 寄电视机用什么物流
- 吃了菠萝后吃什么食物好
- 水仙什么意思
- 水煮白菜的热量是多少
- 水仙栽培为什么要雕刻
- 水鱼煲汤放什么配料才好吃
- 水煮料制作都有哪几个种香料